La carne artificial o carne cultivada, elaborada en un laboratorio a partir de células de un animal vivo sin necesidad de sacrificarlo, podría llegar al mercado en pocos años. Te adelantamos sus ventajas e inconvenientes.
En 2013, Mark Post, profesor de la Universidad de Maastricht, presentó en Londres la primera hamburguesa de carne de vacuno cultivada. No se trataba de un producto similar a la carne, o con la textura y el sabor de la carne. Era carne. Y ahí radicaba la principal diferencia con otros productos alternativos a la carne convencional.
En marzo de 2017, la empresa norteamericana Memphis Meat anunció como gran innovación que había elaborado “la primera carne de pollo producida sin animales”. Hasta ese momento sólo se había fabricado artificialmente carne de vacuno. No estaban lanzando un nuevo producto al mercado, sólo comunicaban que habían conseguido producirla (quieren ponerla a la venta en 2021), pero la expectación generada sobre la carne sintetizada en un laboratorio ha sido innegable. Por ello, en este artículo vamos a intentar responder las dudas éticas, saludables o medioambientales que surgen en torno a su elaboración.
