ESPECIAL / LA RED DE ALTAMIRA
ZONA CONURBADA.- La venta de verdolaga se mantiene en los mercados rodantes, donde vendedores procedentes de las comunidades del área rural de los municipios de la zona norte del estado y Veracruz, ofertan estas y otras plantas silvestres de alto valor nutricional y de tradición en la alimentación mexicana.
Gladis del Rosario Reyes, habitante de la comunidad Kilómetro 75 y comerciante de los mercados rodantes, se ha caracterizado por la venta de hierbas y productos en su mayoría silvestres que ella y su familia recolectan en el monte.
Dijo que en esta ocasión optó por las verdolagas debido a la presencia de las mismas, lo que aprovechó para cosechar y poder ofertar esta delicia, aunque aseguró cada vez son menos las personas que las consumen por el desconocimiento de la planta.
Beneficios de la verdolaga:
La verdolaga, explicó la comerciante, es un producto económico y de alto valor nutricional por su alto contenido de hierro.
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, entre los beneficios de la verdolaga se encuentra que:
Contiene ácido Omega 3, más que cualquier verdura
Aporta vitamina A, B y C
Contribuye con magnesio, calcio, potasio y hierro al organismo.
Ayuda contra el estreñimiento y la inflamación de las vías urinarias
La verdolaga se puede comer de forma directa, se le puede aplicar a la olla de frijoles durante su cocción, se guisa a la mexicana, con carne de pollo, de cerdo o de res, así como en ensaladas, en sopas, con salsa de chicharrón, con crema de calabaza con verdolaga y longaniza con verdolaga, además de muchos otros platillos.
