Carlos Juárez / LA RED DE ALTAMIRA
MADERO. – Las altas temperaturas que se han registrado en la zona conurbada comenzaron a impactar directamente en la economía de comerciantes del mercado 18 de Marzo de Ciudad Madero, principalmente en negocios dedicados a la venta de pollo y carne, debido al incremento en el consumo de energía eléctrica y productos para refrigeración.
Locatarios señalaron que durante esta temporada deben redoblar las medidas de conservación para evitar que los alimentos se descompongan, especialmente el pollo, considerado uno de los productos más delicados por las condiciones climáticas.
El comerciante Carlos Quilantán explicó que el producto llega desde las granjas con temperatura elevada, por lo que deben aplicar procesos constantes de enfriamiento para mantenerlo en buen estado y evitar riesgos sanitarios.
Indicó que el pollo es lavado varias veces con agua natural y posteriormente colocado en recipientes con abundante hielo para que el frío llegue hasta el hueso, ya que la piel es una de las primeras partes en descomponerse cuando no se mantiene la temperatura adecuada.
Comentó que este procedimiento debe repetirse constantemente, incluso cada 10 o 15 minutos, lo que obliga a utilizar mayores cantidades de hielo y mantener encendidas las neveras las 24 horas del día.
Explicó que además de conservar el producto que se exhibe durante la jornada, también es necesario mantener refrigerada la mercancía sobrante para que permanezca en óptimas condiciones hasta el día siguiente.
Los comerciantes reconocieron que este incremento en el uso de aparatos de refrigeración termina reflejándose en los recibos de luz, registrando aumentos de entre 250 y 300 pesos por bimestre durante la temporada de calor.
Asimismo, señalaron que personal de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios mantiene comunicación constante con los locatarios para supervisar el correcto manejo y conservación de los productos alimenticios ante las altas temperaturas.
