ANDA ENTRE LOS 400 Y LOS 500 PESOS
El oferente revela que los costos de la pulpa de jaiba suelen oscilar entre los 350 y 400 pesos, subrayando la constante dificultad para encontrar este codiciado ingrediente. La alta demanda proviene, en su mayoría, de restaurantes que incorporan la jaiba en sus platillos, generando una competencia intensa por su adquisición.
PILAR DANTÉS / LA RED DE ALTAMIRA
TAMPICO.- Actualmente, el precio por kilogramo de pulpa de jaiba fluctúa entre los 400 y 500 pesos debido a la marcada escasez de este apreciado producto marino. Antonio Gutiérrez, reconocido comerciante del concurrido Mercado de Pescados y Mariscos de a Puntilla”, destaca la persistencia de este fenómeno cada año.
El oferente revela que los costos de la pulpa de jaiba suelen oscilar entre los 350 y 400 pesos, subrayando la constante dificultad para encontrar este codiciado ingrediente. La alta demanda proviene, en su mayoría, de restaurantes que incorporan la jaiba en sus platillos, generando una competencia intensa por su adquisición.
En un esfuerzo por satisfacer esta demanda creciente, ante la proximidad de la Semana Santa y la Cuaresma, se ha intensificado la importación de pulpa de jaiba desde Cucharas, en el norte de Veracruz.
Y destaca también la contribución significativa de esta región en la provisión del producto, complementando así a los proveedores locales. Aunque se espera que esta medida atenúe la carestía, Gutiérrez proyecta que los precios de la pulpa de jaiba se mantendrán en el rango de 400 a 500 pesos en los próximos días.
Vale la pena mencionar que, en comparación, la jaiba cruda se comercializa en un rango de 100 a 120 pesos por kilo, dependiendo de la variedad y tamaño. Esta diferencia de precios destaca la complejidad del mercado marisquero y sus implicaciones tanto para los comerciantes como para los consumidores.
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