Viciada la comercialización de la carne, dicen ganaderos
Los precios de venta de carne de res aparecen atrapados en la especulación, debido a que se establecen con una diferencia desproporcional, entre el productor y la puesta en venta en centros comerciales, afirmó el productor Luís Fernández Salinas.
Javier Claudio / LA RED DE ALTAMIRA
NUEVO LAREDO. – Los precios de venta de carne de res aparecen atrapados en la especulación, debido a que se establecen con una diferencia desproporcional, entre el productor y la puesta en venta en centros comerciales, afirmó el productor Luís Fernández Salinas.
El socio de la Asociación Ganadera de Nuevo Laredo-Ciudad Guerrero, estableció que la coyuntura aparece ocupada por el intermediario, luego que el productor deja un vacío en donde el que finalmente pierde es el consumidor.
“Como productores, vendemos el kilogramo de canal apenas en un 25 por ciento del último precio a la venta de todo corte, que ya puesto en las vidrieras de las carnicerías y centros comerciales alcanza hasta los 280 pesos el kilogramo a la venta”, replicó el ganadero.
Expuso que el consumo de carne de bovino es difícil de alcanzar en la economía popular, debido a los constantes incrementos, propiciados en su mayor parte por la invariable “tajada” que se lleve al introductor.
Asintió en el esfuerzo que realiza el Rastro Municipal por fomentar el consumo de carne de la región a través de las carnicerías de barrio, la que se pretende establecer más barata que la que se trae del interior del país.
“Sin embargo la introducción de carne del interior del país a través de las grandes cadenas de centros comerciales ha sido ineludible y mantiene el dominio sobre el consumidor local y la ausencia de competencia.
Cabe señalar que la mayoría de los cortes en las carnicerías rebasan como mínimo los 200 pesos el kilogramo y sólo en situaciones de oferta están por debajo de esta cantidad, mientras que los cortes llamados de lujo o bien de fajita americana se ofrece en carnicerías alcanzarían hasta los 400 pesos el kilogramo.
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