Javier Claudio / LA RED DE ALTAMIRA
NUEVO LAREDO.- Al menos una docena de nuevas y modernas carnicerías con especialidad de cortes finos han sido abiertas en la ciudad, siendo atractivo de quienes principalmente tienen buen gusto para la carne asada.
Siendo el platillo favorito en el norte del país la carne asada, el agregado a este tipo de degustación son las nuevas carnicerías que se esmeran en ofrecer al cliente cortes suaves de engorda y otros tantos de agostadero, dijo Felipe Javier Fernández Martínez.
El presidente de la Asociación Ganadera de Nuevo Laredo-Ciudad Guerrero dijo que, a la par con el nacimiento de un buen número de distintos negocios, entre ellos de restaurantes, las carnicerías adquirieron un lugar importante durante la pandemia.
“Se entiende que al quedar restringidos los cruces a Laredo, Texas donde un buen número de compradores buscaban los mejores cortes de carne en los grandes negocios, se optó por establecer aquí carnicerías de especialidad”, dijo.
Rechazó que sean realmente cortes diferentes los que atraen a compradores en estas carnicerías, sino que más bien son combinados entre uno y otro corte y que finalmente permiten la diferencia en el asado.
Hizo saber que la carne que se tiene a la venta en estos nuevos comercios, proviene en su mayor parte del interior del país y dada la demanda local, constata que en México se tiene excelente carne de bovino.
“Ahora bien, podríamos decir que esos nuevos negocios estarían vendiendo carne de la región, si se considera que al bajar la exportación ahora la enviamos al interior para engorda y empaquetado”, comentó Fernández Martínez.