LUPITA TORRES / LA RED DE ALTAMIRA
TAMPICO.- Una novedosa manera de presentar la esencia de la torta de la barda, original de Tampico y muy tradicional dentro de la oferta culinaria para el turismo, es el tamal de la barda, creado por Tamara González y que contiene los 11 ingredientes de la torta de la barda, y hoy realizó su presentación.
En rueda de prensa, Reyes González, presidente de la Asociación de Restaurantes y Alimentos condimentados acompañado de Alfredo Saldaña, de Mariscos Buzhan, Magdalena Aguilar de la Torta Feliz; Doña Betty de Tortas del Zurdo; Abel Pulido de Huapillas Tampico y Miguel Saucedo de Tacos Jerry, habló de este proyecto piloto de la joven empresaria, estudiante de preparatoria, quien se dio a la tarea de elaborar este platillo.
“Se llama tamal de la barda y lleva los mismos ingredientes que una torta de la barda pero en tamal”.
Dijo que fusionaron todo estos ingredientes que lleva la tradicional torta de la barda y para decorar poner una rebanada de jamón arriba el aguacate y para los gustos de la gente ponen cebolla tomate y la salsa de chicharrón para que ellos le pongan a su gusto.
Refirió que este tamal estará a la venta con 3 microempresarios de la ciudad que los podrán ofrecer a sus clientes para el día de la Candelaria.
La joven Tamara González expresó que hizo este tamal por inquietud la cual se la expuso a su papá, Reyes González.
“Fue un proceso de ver qué es lo que podía llevar el tamal adentro y que se debía poner afuera y lleva frijol, jamón, queso de puerco, queso amarillo, carne y chorizo y por fuera lleva los demás ingredientes que es tomate, cebolla, otra rebanada de jamón, y la tradicional salsa de chicharrón que no puede faltar en la torta de la barda”.
Indicó que el costo del tamal es de 15 pesos y ya pueden hacer sus pedidos los interesados; siendo un proyecto piloto para el Día de la Candelaria. La elaboración de este tamal de la barda se lleva en aproximadamente 4 horas en total y se puede solicitar al 227 84 65 y 226 09 88.
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